Piernik (w wersji bezglutenowej)

Przed nami czas świątecznych spotkań w gronie najbliższych, czas tradycyjnych smaków, ale także czas wielkiej biesiady. Trudno wyobrazić sobie Święta Bożego Narodzenia DSC_0075bez znanych i uwielbianych potraw, które właśnie w tym okresie smakują najbardziej. Cieszmy się zatem tymi magicznymi chwilami, ale nie zapominajmy przy tym o zdrowym rozsądku. Trudno jest znaleźć zamiennik dla tradycyjnych pierogów bez straty na ich walorach i utraty wspomnień z dziecięcych lat, aczkolwiek w przypadku słodkich wypieków, wprowadzenie drobnych zmian daje czasem wielki efekt. Takim przykładem jest chociażby propozycja piernika na bazie mąki gryczanej, a także prawdziwego miodu. I chociaż nie zaleca się podgrzewania tego cennego specjału, nie wyobrażam sobie piernika bez jego udziału. Zapach i smak jest fenomenalny.

Pamiętaj aby upiec go wcześniej, aby był w pełni smaku i aromatu podczas wigilijnej wieczerzy.

Składniki:

  • 2 szkl. maki gryczanej
  • ½ szkl oleju (z pestek winogron, kokosowego lub rzepakowego)
  • 3 jaja
  • ¾ szkl miodu
  • 3 łyżki ksylitolu
  • ½ szkl dowolnego mleka
  • 3 łyżki powideł śliwkowych
  • po łyżeczce: kakao, gałki muszkatołowej, imbiru, cynamonu i goździków (utrzeć w moździerzu), proszku do pieczenia

Składniki na polewę czekoladową:

  • 70 g gorzkiej czekolady (najlepiej ok. 70% zawartości kakao)
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka masła

Dodatkowo: powidła śliwkowe do przełożenia

Jaja utrzeć z miodem i ksylitolem. Dodać mleko, olej i powidła śliwkowe. Wymieszać mąkę z przyprawami. Wsypać do ciasta i dokładnie wymieszać. Piec przez 50 minut w temp. 170°C.

Ciasto przestudzić i przełożyć powidłami śliwkowymi. Piernik musi odpocząć owinięty folią spożywczą przez min. 3 dni. Po tym czasie oblać go polewą przygotowaną w następujący sposób: rozpuścić w garnuszku masło z mlekiem, dodać czekoladę i odczekać aż składniki się połączą. Gdyby rozwarstwił się tłuszcz, dodać jeszcze odrobinę mleka. Odczekać aż polewa zacznie nieco tężeć. Oblać piernik z góry i po bokach. Obsypać dowolnymi orzechami.

 

Na zdrowie 🙂 !

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s