Tarta z boczniakami i szparagami

Zakochałam się w boczniakach. Mogę je jeść pod wieloma postaciami choćby codziennie, jako składnik omletów, do kasz, makaronów, grillowane z dodatkiem pesto z pietruszki, albo jako wypełnienie do wytrawnej tarty. Do jej wykonania zainspirowała mnie moja znajoma (dziękuję Marto!). Dodatek sezonowych szparagów sprawił, iż danie stało się wykwintną potrawą. Zapraszam do wypróbowania i rozsmakowania się 🙂 .

Czytaj dalej »

Reklamy

Tradycyjny żur na zakwasie (także w wersji bezglutenowej)

Święta Wielkanocne już niebawem, jest jednak dość dużo czasu aby przygotować własny zakwas na prawdziwy żurek. Zakwas przygotowuje się bardzo prosto, zazwyczaj z mąki żytniej z grubego przemiału (tzw. żurkowej). Z powodzeniem można ją jednak zastąpić mąką gryczaną, jeśli jesteśmy uczuleni lub nie tolerujemy zbóż glutenowych. Po 3-4 dniach zakwas Czytaj dalej »

Błyskawiczna pasta z ciecierzycy

Etykieta mięsożernego narodu przylgnęła do nas na dobre. Mięso to bardzo dobre źródło łatwo przyswajalnego białka, a także żelaza. A jednak w obliczu obserwowanych sposobów hodowli bydła mięsnego, a także drobiu, jego wartość mocno traci w oczach świadomych konsumentów.
Spożywane przez nas białko nie powinno pochodzić wyłącznie ze źródeł zwierzęcych. Dobrą alternatywą i sposobem na wzbogacenie codziennej diety są nasiona strączkowe. Jeśli nie chcesz całkowicie rezygnować z mięsa, uzupełnij swą dietę w roślinne źródła białka, pozbawione antybiotyków i hormonów.
Czytaj dalej »

Chleb wielozbożowy na zakwasie (bezglutenowy)

Kiedy jest się na diecie, w której z powodów zdrowotnych nie spożywasz najpopularniejszych zbóż, takich jak pszenica lub żyto (np. wybiórcze alergie lub nietolerancja glutenu), na początku sporym problemem wydaje się zastąpienie pieczywa, dostępnego w sklepach. Masz do wyboru dwie możliwości- kupno gotowych wypieków bezglutenowych (które gdzieś ktoś kiedyś nazwał bezglutenowym fast foodem) lub pieczenie chleba samodzielnie. Oczywiście nie muszę przekonywać że druga opcja jest tą najlepszą, przynajmniej w moim przypadku. Aby mieć bowiem pewność, że to co spożywam nie szkodzi, lecz dostatecznie mnie odżywia, preferuję zasadę- ZRÓB TO SAM. Tym bardziej że pieczenie chleba i zapach jaki się wtedy roznosi w domu, wprawiają mnie w dobry nastrój, zapewniając poczucie bezpieczeństwa i pełnię troski o zdrowie.

Czytaj dalej »

Sernik (na kruchym bezglutenowym spodzie)

DSC_0085Jednym z najbardziej popularnych świątecznych słodkości jest sernik. Jest to równocześnie jedno z najzdrowszych ciast, bo składa się głównie z twarogu, który jest dobrym źródłem białka i witamin, m. in. A i E oraz wapnia. Nasza wersja nie zawiera cukru, a mimo to jest niezwykle smaczna. Ponadto nie znajdziesz w nim żadnych sztucznych substancji zapachowych, czy spulchniaczy, a jednak gwarantujemy Ci, że jego delikatna i puszysta konsystencja, zapewni niezwykłe doznania podczas degustacji.

Czytaj dalej »

Piernik (w wersji bezglutenowej)

Przed nami czas świątecznych spotkań w gronie najbliższych, czas tradycyjnych smaków, ale także czas wielkiej biesiady. Trudno wyobrazić sobie Święta Bożego Narodzenia DSC_0075bez znanych i uwielbianych potraw, które właśnie w tym okresie smakują najbardziej. Cieszmy się zatem tymi magicznymi chwilami, ale nie zapominajmy przy tym o zdrowym rozsądku. Trudno jest znaleźć zamiennik dla tradycyjnych pierogów bez straty na ich walorach i utraty wspomnień z dziecięcych lat, aczkolwiek w przypadku słodkich wypieków, wprowadzenie drobnych zmian daje czasem wielki efekt. Takim przykładem jest chociażby propozycja piernika na bazie mąki gryczanej, a także prawdziwego miodu. I chociaż nie zaleca się podgrzewania tego cennego specjału, nie wyobrażam sobie piernika bez jego udziału. Zapach i smak jest fenomenalny.

Czytaj dalej »