Tradycyjny żur na zakwasie (także w wersji bezglutenowej)

Święta Wielkanocne już niebawem, jest jednak dość dużo czasu aby przygotować własny zakwas na prawdziwy żurek. Zakwas przygotowuje się bardzo prosto, zazwyczaj z mąki żytniej z grubego przemiału (tzw. żurkowej). Z powodzeniem można ją jednak zastąpić mąką gryczaną, jeśli jesteśmy uczuleni lub nie tolerujemy zbóż glutenowych. Po 3-4 dniach zakwas Czytaj dalej »

Reklamy

Włoska zupa z soczewicą

Wspaniale sycąca, a jednocześnie niezwykle lekka. I chociaż za oknami zima przypomina nam, że jej czas jeszcze nie minął, my już tęsknimy do letnich posiłków przepełnionych bogactwem kolorowych warzyw. Do przygotowania tej zupy można wykorzystać mrożonki, które są doskonałą alternatywą dla pór roku, kiedy o świeżych warzywach możemy jedynie pomarzyć. Mrożenie to bardzo dobra metoda przechowywania pożywienia. Strata wartości odżywczych przy umiejętnym ich odmrażaniu jest niewielka. Najlepiej takie mrożonki wrzucać od razu na wrzątek, zamiast dodatkowego długotrwałego odmrażania. Zasada jest taka, że im szybciej rozmrażamy dany składnik/ potrawę, tym mniejsze starty witamin, a także mikro i makro elementów.
Czytaj dalej »

Zupa ogórkowa z mięsnymi kulkami

2014-12-01 20.07.20Okres zimowy to czas chłodów, w których najlepszym sposobem na szybką rozgrzewkę jest miska ciepłej i pożywnej zupy. Szczególnie o tej porze roku warto się skusić na ten rodzaj ciepłego dania. Dlaczego…? Oto kilka argumentów:

Zupy są niskokaloryczne, lekkostrawne i stanowią cenne źródło błonnika, witamin i minerałów zawartych w warzywach.  Chociaż część pożytecznych składników ulega wygotowaniu, sporo z nich zostaje właśnie w wywarze.  Zimą także rzadziej dbamy o odpowiednią podaż płynów w diecie- zupy zatem częściowo uzupełnią wodne zapasy organizmu. Do wszystkich powinien przemówić także argument prostoty. Z przygotowaniem zup poradzi sobie bowiem każdy, nawet początkujący kucharz.

Czytaj dalej »